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鮮嫩「滑蛋蝦仁」食譜大公開!簡單易做,只要有了「這秘訣」,在家也能煮出5星級水準!

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(圖片來源:影片截圖)

「滑蛋蝦仁」是一家大小都喜愛的一道健康美味家常小菜。它的原料雖然簡單,但營養豐富和口感鮮嫩,重點是所含的營養物質非常利於家中老人和小孩子吸收。

在家要如何做出「蝦脆蛋滑」的滑蛋蝦仁呢?這就需要一些技巧了,只要掌握好,保證你在家也能煮出5星級水準的「滑蛋蝦仁」。

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(圖片來源:影片截圖)

首先準備「滑蛋蝦仁」所需要的材料:雞蛋5顆、新鮮中蝦8隻(或小蝦約10多隻)、細香蔥或蔥少許、鹽(約1茶匙)、胡椒粉(依個人喜好添加)。

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(圖片來源:影片截圖)

滑蛋蝦仁的做法:

1)「滑蛋」的秘訣

在蛋中加入少許鹽,再順同個方向攪拌均勻。要注意力度,避免過度用力打至起泡,這會影響蛋的順滑感。

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(圖片來源:影片截圖)

小貼士:我們也可在蛋中加入適量清水,這是讓雞蛋蓬鬆順滑的小秘訣。

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(圖片來源:影片截圖)

2)蝦仁鮮嫩爽脆的方法

將鮮蝦去頭殼後,再用小刀或牙籤輕挑出黑腸。

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(圖片來源:影片截圖)

然後用清水洗乾淨,再用廚房紙吸乾蝦仁上的水分。這樣可避免蝦仁在炒的過程中縮水。

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(圖片來源:影片截圖)

3)把細香蔥和蔥切成碎粒。

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(圖片來源:影片截圖)

4)在易潔鍋中倒入4湯匙食用油,再把火調成中大火。待油熱後,加入蝦仁並略煎蝦的一面。

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(圖片來源:影片截圖)

5)不必一直翻炒蝦仁,只需翻轉煎蝦的另一面即可。

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(圖片來源:影片截圖)

6)當蝦仁中間仍有少於透明,代表它已達七分熟了。這時便可加入蛋液。

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(圖片來源:影片截圖)

7)蛋液下鍋後別急著翻炒。等蛋液在鍋上開始凝固後,用鍋鏟將雞蛋往鍋的中央輕輕推,做成層層的蛋層把蝦包著。

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(圖片來源:影片截圖)

要注意別用大火,讓蛋層保持嫩滑,仍帶蛋液為佳。

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(圖片來源:影片截圖)

9)最後起鍋,在蛋上撒上蔥粒。鮮嫩的「滑蛋蝦仁」就可香噴噴上桌啦!

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(圖片來源:影片截圖)

是不是看了都流口水呢?食材和做法都超簡單的啦,秘訣也教你了。想吃的話,快動手做吧!

改變 要在不得不改變之前去做

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