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快@你身邊那個人!每次點餐都說:隨便都可以,其實它背後的原因...看完後真的長知識了!

觀察一個人是什麼樣的人,有些快速的方式。比如打麻將、玩遊戲,

還有一個你一定想不到:點菜!!

你以為點菜只是替大家決定今天吃什麼?No。

還是吃貨的自然天性?No!

想知道嗎? 我們繼續看下去…

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只要是吃飯人數在兩人以上的飯局,就是一種社會性活動。那麼,點菜就是一場“食商”與"情商(EQ)"的雙重大考驗。
點菜點得不好,吃得悵然若失,友誼的小船說翻就翻,事業的巨輪說沉就沉。

點菜點得好,吃得活色生香,你就此晉升為貼心暖寶寶、逼格領袖,甚或團隊中閃亮的星。

不信?今天,咱們就來和大家聊一聊點菜的藝術。
  1、永遠不點菜,就是最大的問題,總是拒絕點菜=過於被動
曾幾何時,我也從不主動點菜,哪怕是閨密之間的聚會,每次也都說:“我隨便,你點。”直到有一天,再也忍不住的閨密善意提醒:“你有沒有覺得,你為人處世過於被動了?”

見我驚愕,她繼續打開話匣子:“所有需要做選擇的場合,你都選擇沉默。這樣表面看是隨和,實際上給人一種模糊、沒立場、甚至是不願敞開心扉的感覺。別人還要去猜你的感受。”我這才意識到,過於被動,是一種自私的自我保護。後來,我開始學習主動承擔起點菜的任務。

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每個人或多或少,都有點選擇恐懼。點菜,是為他人省去做決定的麻煩,拯救他們的大腦細胞,你是在服務。沒有人會拒絕一個熱情服務的人。這,更是你的一個難能可貴的人際觸點。不把握機會承擔責任,別人就看不到你的能力。
但,當然,不推託點菜只是第一步。那麼,如何成為一個“會點菜”的人?
 2、看人下菜碟,從選對地方開始,選擇不對=不知體恤

口味的不一致首先是從吃不吃辣開始分野的。
我見過點菜的人自己就不吃辣的,卻選擇了湘菜館,一上來就說“小炒黃牛肉別放辣、血鴨能不能少點辣……哎呀你們還有什麼不辣的菜”,飯還沒開吃就想說句“你自己慢用啊”然後掀桌走人。因此,聚餐時選對,是重要的眉角。

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 3、想營造什麼氛圍,就選擇什麼場合,不知捕捉氛圍=不知輕重

人多的話,盡可能選擇有包廂或大廳人少安靜的餐館,吃圍餐。
我經歷過十幾個人擠在狹窄的越南菜餐館裡,只好用小桌子一字排開,大家作達芬奇《最後的晚餐》狀。說話基本靠喊,吃菜基本靠傳。吃飯吃成了體力活,後來大家都默默閉上了嘴。
人少的話,倒是可以選擇一些私密性略強的場合。
例如少於四人的商務洽談,就很適合在找一家中檔以上的日本料理店,分量、氛圍都剛剛好。

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  4、點菜就如KPI考核,你得有亮點,不會點大菜=小氣
我不是教你詐:如何讓自己的KPI好看?答案是全年來說你得有至少一到兩個拿得出手的工作亮點,集中80%的精力做20%的事,這20%做出成績了,A+就是你。
點菜也是如此,一桌子菜中,至少要有兩三個大菜。
所謂的大菜並不完全等同於昂貴的菜。要點,就點能給人帶來震撼感的菜。生魚片可以點,但一定要確認它家的生魚片擺盤是夠豪氣的。最好是那種裝飾成盆景狀,還要乾冰繚繞,讓人一上來就“哇”一聲。海鮮是萬年梗。
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 5、知心體己人,從一頓飯開始,按自己喜好點菜=自私
有次看到PO文,一個年輕女孩的無辜的行為引發眾怒。大意是自己點菜要求每道菜都不放蔥,結果同桌人明確表達不滿。不少網友公開討伐:個別菜要求不放蔥還好,全部菜不放蔥?要是我直接不吃了。這,就是只站在自己立場出發點菜的例子。
建議在點菜時,儘量不要為自己用否定句式,例如“不要放蔥”就比“少放點蔥”聽起來更刺耳,對方探明原委後也會主動提出乾脆免蔥。而最高明的方法,則是默默點幾道一看就不可能有蔥的菜,只吃這幾樣就好。少吃幾道菜又不會死。

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雖說我們都不要當心機狗,但是有時只消在細節處替他人著想,就可以輕鬆潤滑關係,何樂而不為?
EQ高的一點,在於同理心。若是熟悉的人,喜好一般都會清楚。若不太熟悉,也能從對方縣市性格等方面揣摩出一二。再不然,也要打大眾化的安全牌。豬腦、鴨血、牛蛙、蠶蛹這些,並不是人人都能接受,除非大家真是氣味相投的好友,要不然自己覺得再好吃都不要點。
點菜前最基本的禮節,是問對方有何忌口、有何偏好,並且點拿不准的菜之前,徵求一下大家同意。
對了,如果實在拿不定主意,就點餐牌上的推薦菜肴。賣得好的菜自然有其道理,如果推薦的菜都做不好,那這家餐館的水準也就擺在那裡了。

 6、吃貨的智慧,在於組合搭配,不懂搭配=管理力差、品位低

點菜最為高超的技巧,就體現在能讓一桌飯橫看成嶺側成峰,遠近高低各不同。

食材要錯落。豬、牛、羊、雞、鴨、魚、蝦此類,各一道菜就好。類型也要分開。煲湯、上湯之類都是一個就行了,小炒可以有若干個。必須要有綠葉菜。甜點是錦上添花,可以有,顯得餘韻生動。
總之,點菜的時候要有畫面感,要想像得出你點的菜上桌以後的畫面是什麼樣子的。配色是不是太單調,擺盤是不是太單一,都要考量。

7、最後,把主動權交回對方,不知徵詢=剛愎自用

每個人雖然都不喜歡擔責,但都喜歡對事物有一點掌控力,很高興自己成為最後拍板那一個。
因此,在點主食和酒水飲料環節,你可以把這個主動權交到對方手上,詢問一聲:“要什麼主食?要什麼酒水飲料?”(注意這個句式是要什麼,不是要不要)
如果對方確實不要,會直接回答“不必”“吃菜\喝茶就好”,如果心中早有想法,此時也會提出。最後,還可以留出一兩個菜的彈性空間,問一聲:“你們要不要再看一下?”哪怕對方回答不要,問也比不問好。
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關於點菜,沒有什麼大道理,沒有什麼公式,也不是厚黑學耍心機,

不論是皇家海鮮大酒樓,還是單位門口小蒼蠅館子,都是這個模式。

最後你會發現,自己簡簡單單的一個行為,

就能讓一桌子的人吃得香聊得歡,是很有成就感的一件事。

而你,也將享受到大家對你的喜歡,作為回報。
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改變 要在不得不改變之前去做

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