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煮麵條應該要在「沸水」還是「冷水」時下鍋?95%的人都答錯!原來麵條好吃的關鍵在於….

太棒了..回家試一下~~~

原文:

你真的會煮麵嗎?文中這幾種煮麵的誤差,很多人看過後,才發現自己多年來其實都做錯了……

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1.沸水下鍋     

很多人煮麵時,都等水完全沸騰后才下鍋開始煮,其實這樣容易導致麵條受熱不均勻,麵條表面容易糊化爛黏,煮出來的麵一點都沒彈性。
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其實應該等水熱至剛剛開始冒氣泡時,就把麵下鍋,並順時針攪動麵條,麵條很快便能煮好。
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這樣煮出的面又彈又Q,口感極好,掌握好下面的時機,就能讓麵條好吃10倍。
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2.麵湯混濁     

很多人自己在家煮麵時,通常將麵扔進鍋里,發現麵湯越煮越渾濁,有很多浮起的白泡。

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這時,只要往鍋里加一小碗冷水,麵湯馬上就能變清亮。

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將煮好的麵條單獨撈出,用冷水沖一下,還能更好地保持麵條的彈性。煮麵時加冷水,能更好保持了麵條的口感,也能減少麵條鹼性滲出,食用過多的鹼會損傷腸胃。

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3.加醋    

想要麵條味道更鮮,不如在煮麵時加一小勺醋,能更好綜合麵湯的鹼性,而且對於普通挂面來說,加醋后,麵條更白凈,顏值更高哦!

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4.煮麵不放油    

為什麼自己在家煮麵又乾又坨,而麵館里的面卻根根筋道呢?其實就在於放油,麵館的煮麵的湯水多含重油,高湯里也含有大量油脂,麵條自然更加軟滑。
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為了健康,自己在家煮麵時,不必放重油,但可以適量調入一些橄欖油或菜油,不僅煮出的麵條不黏鍋,而且更美味。

via buzzhand

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